澳门真人---欢迎您!

广州嘉政广式早茶点心培训学校

欢迎访问中国广式早茶点心培训第一品牌 — 广州嘉政点心培训
广式早茶点心培训_广东干炒牛河做法培训
2019-08-23 作者:嘉政点心  来源:点心培训  浏览次数:
同学聚会的时候,听过一位在济南大学读大学的同学抱怨:在山东,人们都不知道河粉是个什么东西,想吃一碟干炒牛河,只能半年吃一次。那个时候,真为我同学悲哀,也为自己没有选择外省的大学而幸运,毕竟干炒牛河这个广东特色早茶菜式是我最爱之一啊!

干炒牛河,是广东点心小吃的一种,用沙河粉、豆芽、牛肉爆炒而成,色香味俱全。沙河粉源自广州沙河镇,所以省外餐厅比较少。另外,河粉在福建、潮汕地区和新加坡华侨地区被称为粿条,粿条的通常做法是汤,但是也有炒的。
 
干炒牛河不加茨汁,要求厨师功底厚,火候把控经验老道。所以,干炒牛河在广东通常被用作厨师炒菜技术的一大测试,手艺好与坏,一盘干炒牛河就知道!

广东干炒牛河成品图片
 
广式早茶培训的丁远发老师在广东点心行业拥有多年经验,底子功夫扎实,经验充足。如今带班做广式早茶点心培训,让丁师傅来讲解一下广东干炒牛河的做法:
 
材料准备:干炒牛河所用材料种类比较少,但是力求新鲜。有豆芽、洋葱、小葱、韭黄、牛里脊肉和新鲜制作的沙河粉。

嘉政广式点心培训学校学员在炒牛河
 
广式点心干炒牛河的做法:
 
洋葱切丝、小葱切段、豆芽摘去头尾;
 
牛里脊肉切片,切的时候注意逆丝切,这样切出来的牛肉才会爽滑。牛里脊肉加生抽盐油干淀粉搅拌均匀,腌制15分钟;
 
炒锅加油预热,预热后倒入牛肉片快速煸炒,变色后盛出;
 
炒锅重新加热放油,把沙河粉滑散倒入锅中,小心翻炒;
 
把洋葱丝和耗油、生抽、胡椒粉倒入锅中和沙河粉炒匀;
 
把豆芽、小葱段、韭黄和牛肉片倒入锅中翻炒几遍即可出锅。

嘉政学员出品-广州干炒牛河
 
干炒牛河是广东大拍档里最受欢迎的小吃,据说以前考验厨师就是用这道“干炒牛河”了,因为炒的时侯一定要锅气足(就是火力要大)河粉不碎,不粘锅,牛肉滑嫩,豆芽韭菜不出水,油水足又不腻。来广式早茶点心培训学校,向丁师傅学习粤式干炒牛河的正宗做法。
咨询电话:
400-996-3299
地址: 广州市番禺区大石街涌口村岭南路6号 . 电话:400-996-3299 澳门真人 版权所有 www.fvjou.cn. All .
返回澳门真人